清蒸黄瓜鱼

材料：黄鱼一条　葱丝　姜丝　蒸鱼豉油　料酒　干红椒丝

1.黄鱼去鳞去腮，去掉内脏洗净备用;

2.在鱼背上斜切几刀，在切口和鱼腹中放一些葱姜丝和少许料酒腌制15分钟;

3.将腌制时产生的水倒掉后，将鱼盘放到蒸锅里;

4.中大火蒸9—10分钟后，焖5分钟再拿出锅;

5.将蒸鱼时产生的汤汁倒到炒锅中，把之前蒸过的葱姜丝拿掉，再放上新鲜的葱丝和干红椒丝备用;

6-7.往炒锅的汤汁中再倒入适量蒸鱼豉油，加热烧开后关火;

8.将热的蒸鱼豉油快速倒到黄鱼上，美味的清蒸黄鱼就做好了。

香煎黄鱼

配料：大黄鱼一条、盐、料酒、白胡椒、姜丝

1.大黄鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧切斜刀

2.用少许料酒和盐、胡椒将鱼周身都抹一遍，包括肚子里面哦

3.再把姜丝放在鱼的身上和肚子里，腌制一小时左右

4.把腌好的鱼，用厨房纸巾耐心地吸干水份

5.好了，可以煎鱼了，把我们的石头锅烧热，对，烧热后再加一点点油，把鱼放进去

6.可以端着锅子来回晃悠下，让鱼在油里划来划去的，一面煎好后，用铲子小心翻面

7、8.继续各种妖娆姿势，煎，煎，煎，直到你喜欢的金黄色，哒哒~~出锅

红烧黄鱼

材料：黄鱼，葱，姜，蒜，红椒，面粉，花生油，料酒，老抽，生抽，醋，白糖，胡椒粉，味精，香油，香菜等

1.先将黄鱼洗净，去鳞。去掉内脏，一面斜切三刀。

2.葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。

3.把鱼的两面裹上面粉。

4.锅里放油，六成热放入鱼炸制。两面金黄色即可。

5.盛出来备用。

6.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

7.倒入调料汁，加300毫升水。放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。

8.开锅转中火烧5分钟，转大火把汤汁收到浓稠。。

9.放入香菜、味精、香油调味即可。盛入盘中，即可享用

五香黄瓜鱼

材料：黄瓜鱼 芦笋 葱 姜 蒜 八角 五香粉 盐 生抽 料酒 白糖

1.黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。

2.黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。

3.沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。

4.好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。

5.锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。

6.放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。

7.炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。

8.大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。

糖醋黄瓜鱼

1.黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2.用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。

3.把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4.再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。

5.平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6.另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7.平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8.接着倒入番茄酱炒香。

9.再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦。

10.把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。

11.再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。